第673章：一年一度2
“辰溪啊，有桩事，我想让你掺和掺和。
”丁主任没有多余的寒暄，开门见山就说了，眼里带着几分恳切的期待。
李辰溪愣了愣，心里头的小算盘噼里啪啦地响。
他暗自琢磨，丁主任这大忙人，特意寻上自己，肯定不是小事。
他下意识地皱了皱眉头，刚想找个由头推辞，可转念又一想，这说不定是个新鲜的体验，保不齐还能尝到些平日里难得一见的美味佳肴。
于是，他放缓了语气，说道：“丁主任，您也清楚，后厨厨师评级考核这档子事，我是擀面杖吹火——一窍不通啊。
真要是到时候出了什么纰漏，您可别一股脑儿都怪我，我这纯属是赶鸭子上架，实在没底。”
丁主任轻轻点了点头，脸上挂着笑：“没事儿，辰溪，你就别推托了，我心里自有安排。”
就这么着，李辰溪半推半就，算是应下了这活儿。
食堂后厨这会儿热闹得跟个战场似的。
蒸笼一掀开，腾腾的白雾“哗”地一下就涌了出来，像潮水般迅速漫过操作台，那股子闷热的气息，仿佛要把人整个儿给裹住、吞噬。
空气都变得黏糊糊的，每吸一口气都觉得费劲，胸口像是压了块大石头。
八级厨师陈德海站在炉灶前，额头上的汗珠跟断了线的珠子似的，不停地往下滚。
他的眼睛一眨不眨地盯着那口铜锅，锅里炖着的佛跳墙正咕嘟咕嘟地冒着泡，的香气丝丝缕缕地飘出来，钻进每个人的鼻子里。
他一遍遍地调试着火候，那专注的模样，仿佛这世上就只剩下这一锅菜了。
铜锅边凝结的汤汁，在跳动的火苗映照下，泛着暗红色的光，就像他此刻紧绷到极点的神经。
他的指甲深深地掐进了掌心，留下了几道浅浅的红印子。
计时器上的数字一下下跳着，跟催命符似的，每跳一下，他的心就跟着揪紧一分。
耳边各种声响混杂在一起，可在他听来，总像是掺着三个月前那次切配失误时，丁处长那带着不满的皮鞋敲击瓷砖的“咚咚”声。
那段不光彩的回忆就像个甩不掉的影子，缠着他不放，后背早就被冷汗浸透了，那冷汗顺着脊梁骨滑进裤腰，带来一阵冰凉的寒意。
案板区那边，二十岁的小吴站在那儿，握着菜刀的手跟秋风中的树叶似的，一个劲儿地打颤。
他刚切好的翡翠白玉卷摆在盘子里，歪歪扭扭的，一点儿看相都没有。
他的眼睛时不时地偷偷瞟向墙上的电子钟，那跳动的数字就像悬在头顶的一把利剑，随时可能落下。
离评审还有十七分钟，每一秒钟的流逝，都让他的心揪得更紧。
喉结不由自主地上下动了动，他使劲儿咽了口唾沫，嗓子干得发紧。
三天前，他特意托人从老家捎来的新鲜荠菜，这会儿在他心里却像块沉甸甸的石头，压得他喘不过气来。
隔壁灶台“哐当”一声，铁锅碰撞的脆响突然传来，吓得他手猛地一抖，刀刃擦着指尖就划了过去，在案板上留下一道显眼的白痕。
他的嘴唇微微哆嗦着，眼里满是慌乱和无助，眼泪在眼眶里打着转。
蒸箱的蜂鸣声“嘀嘀嘀”地突然响起，正在细心摆盘的张桂兰被吓了一跳，手一抖，手里那朵精心雕好的萝卜花，花瓣边缘不知啥时候裂开了几道细纹。
“坏了坏了。
”她小声地念叨着，声音里满是焦急。
她赶紧拿起镊子，来来回回地调整着摆盘的角度，眼睛瞪得溜圆，生怕错过任何一个小细节。
可那处瑕疵就像故意跟她作对似的，怎么摆弄都遮不住。
她的眉头拧成了个疙瘩，额头上冒出了一层细密的汗珠，心里头暗暗叫苦，这可咋整啊。
调料区的李师傅在一旁反复核对着香料的配比，手里的五香粉玻璃瓶随着他的动作，发出“沙沙”的细微声响。
他的目光落在墙角堆着的那二十坛自酿豆瓣酱上，坛口用荷叶封得严严实实的。
可去年评审时，评委那句“酱香不够醇厚”的话，却像句魔咒，在他耳边不停地回响。
他的眉头紧锁着，眼神里满是担忧，嘴里还不停地嘟囔着：“这次可千万得成啊，可别再出岔子了。”
更衣室里传来一阵脚步声，“踏踏踏”的，像是吹响了战斗的号角。
整个后厨瞬间安静了下来，静得只能听见煨汤的铜锅发出“咕嘟咕嘟”的声响，那声音就跟众人急促的心跳声似的，一下下敲打着每个人的心头。
没一会儿，丁处长他们推开了食堂后厨的铁门。
一股热气夹杂着浓郁的调料香味“呼”地一下就涌了过来，李辰溪下意识地挥了挥手，想把那股热气扇开些。
他抬眼一瞧，不锈钢灶台上，七口大锅同时冒着白雾，就像七座冒着仙气的小火山。
厨师们系着挺括的围裙，在各自的岗位上忙得不可开交，手里的锅铲上下翻飞，动作又熟练又利落，看得人眼花缭乱。
丁处长看着这位临时拉来的“跨界评委”，心里头打着小算盘。
要知道，李辰溪在厂里可是有名的发明能手，脑子灵光得很，可就是不知道他这味觉咋样，能不能尝出这些菜的好坏门道。
他不动声色地观察着李辰溪的反应，想看看这位文质彬彬的科长会不会被这满屋子的烟火气呛得手足无措，出个洋相啥的。
“李科长，来尝尝这道简易佛跳墙。
”丁处长递过一把白瓷汤匙，目光在李辰溪镜片后的眼睛上停留了半秒，眼神里带着一丝试探。
李辰溪小心翼翼地接过汤匙，轻轻地舀起一勺浓汤。
他微微低下头，仔细端详着汤匙里的汤汁，那汤汁挂在匙上的粘稠度刚刚好，就像一幅精致的水墨画。
他微微点了点头，说道：“这汤汁的粘稠度控制得还挺不错。”
丁处长听着李辰溪的评价，握着保温杯的手指微微一紧。
他心里暗暗吃惊，没想到李辰溪这评价还挺专业，看来自己之前还真是小看他了。
就在这时，隔壁灶台突然传来一阵刺耳的金属刮擦声，“刺啦——”一声，打破了短暂的平静。
丁处长的眉头立刻皱了起来，余光瞥见年轻厨师那苍白的脸，心里头默默地给他扣了两分。
他心想，关键时刻掉链子，这样的人怕是难成大器，太不沉稳了。
评审表上“色、香、味、形”的评分栏在李辰溪眼前微微晃动，他的眼神里透着一丝认真和谨慎。
丁处长则把目光放在了厨师们的小动作上，他眼睛瞪得溜圆，不放过任何一个细节，总想从这些细节里看出每个厨师的真实水平。
看到那个切蓑衣黄瓜的老师傅手腕轻轻一转，薄得像蝉翼似的黄瓜片就叠成了精巧的螺旋状，丁处长在心里暗暗点头。
这刀工，评个特级那是绰绰有余，没话说。
可当他听到李辰溪建议“火候再调小三十秒会更完美”时，他握笔的手顿了顿。
他心里琢磨着，这建议虽说没什么错，可却透着一股文人的死板。
后厨哪有那么多精确计时的条件，做饭有时候靠的就是多年的经验和那一股子感觉，哪能这么精确到秒啊。
“李科长，来看看这道麻婆豆腐？”丁处长递菜的时候特意加重了语气，他倒想看看李辰溪怎么评价这道最考验功底的家常菜。
李辰溪盯着豆腐表面那层细密的花椒粉发愣，他心里头犯起了嘀咕。
他平时吃辣吃得少，这麻婆豆腐的麻辣劲儿对他来说，还真有点挑战。
丁处长在一旁看着，心里也直打鼓，难道李辰溪吃不了辣？要知道，麻辣可是麻婆豆腐的灵魂所在啊，没了这股劲儿，那还叫啥麻婆豆腐。
李辰溪硬着头皮夹了块豆腐放进嘴里，慢慢地咀嚼着。
他细细地品味着豆腐的味道，感受着肉臊子的发酵香味和豆瓣酱在嘴里交融的奇妙感觉。
过了好一会儿，他才缓缓说道：“这肉臊子的发酵香味和豆瓣酱融合得很到位，挺不错的。”
丁处长听了李辰溪的评价，脸上露出了笑容。
他不禁暗自感叹，看来还真是小看了李辰溪，他不光发明搞得厉害，品菜也有自己的一套门道。
就在这时，年轻厨师手忙脚乱的，不小心打翻了醋瓶。
醋液“哗啦”一下溅洒在操作台上，发出一阵刺鼻的酸味。
丁处长的太阳穴“突突”地跳着，血压都快上来了。
他正要发作，却见李辰溪起身走向操作台。
他眯起眼睛，想看看李辰溪要干啥。
李辰溪走到年轻厨师身边，轻声说道：“别慌，让我看看。
”他的目光扫过操作台，发现那盘翡翠白玉卷刀工还算均匀，蔬菜也新鲜脆嫩，就算是被醋浸湿的地方，也能看出制作时的用心。
他转头对丁处长说：“这道菜的失误可以理解，从前期准备来看，功底还是挺扎实的。”
说完，李辰溪回到评委席，在评分表上写下分数，又特意加了一句：“手艺挺好，要是能更沉稳些，以后肯定能有大出息。”
年轻厨师猛地抬起头，眼里满是惊讶和感激。
他望着李辰溪，嘴唇哆嗦着，好像想说些什么，可话到嘴边又咽了回去，只是一个劲儿地眨着眼睛，眼眶都红了。
丁处长愣了一下，随即笑着摇了摇头：“李科长还真是心善，挺会体谅人的。”
其他评委也纷纷投来或赞同或疑惑的目光。
大家的眼神在李辰溪和年轻厨师之间来回打转，有的评委轻轻点了点头，似乎对李辰溪的评价表示认可；有的评委则皱着眉头，好像还在琢磨着这评价到底合不合适。
此时，后厨的喧闹声渐渐小了下去，只剩下零星的餐具清洗声，“叮叮当当”的，倒也不吵。
李辰溪的评审表上，写满了评语和分数，手心的汗在纸边留下了淡淡的痕迹。
最后一道参评的是酸辣汤，琥珀色的汤里漂着嫩黄的蛋花、暗红的火腿丝，热气腾腾的，模糊了众人的视线。
李辰溪刚把汤匙送到嘴边，正准备品尝这道酸辣汤时，隔壁传来一声压抑的抽气声。
他顺着声音看过去，只见角落里的年轻厨师脸色惨白，打翻的醋瓶在操作台上流得到处都是，还浸湿了一盘精心摆盘的翡翠白玉卷。
那厨师慌慌张张地用抹布去擦，指尖不小心被瓷盘边缘划破了，血珠滴在雪白的面皮上，像一朵刺眼的红梅。
“小吴！”食堂主任皱起了眉头，语气里带着一丝不满。
年轻厨师嘴唇哆嗦着，想解释点什么，可话到嘴边又咽了回去，眼圈很快就红了。
他低着头，不敢看众人的目光，手里的抹布一个劲儿地擦拭着操作台，仿佛想把自己的失误也一并擦掉。
李辰溪看着评审表上还没填的分数，想起之前自己也有顾虑——怕自己的评价会影响厨师们的评级。
他沉默了片刻，然后放下汤匙站起身，再次走到年轻厨师身边。
他仔细地看着操作台上的翡翠白玉卷，心里暗暗点头。
尽管这道菜出了意外，但从刀工和食材的准备来看，年轻厨师还是下了不少功夫的。
他转头对丁处长说：“丁主任，这道菜虽然出了点小失误，但前期的准备和基本功还是挺扎实的，能看出是用了心的。”
丁处长看着李辰溪，微微点了点头。
他的目光也落在了那盘翡翠白玉卷上，心里头暗自思忖着，这李辰溪说得倒也在理。
其他评委们也都围了过来，好奇地看着这一幕。
李辰溪回到评委席，在评分表上认真地写下分数。
他想了想，又在旁边加了一句：“手艺挺好，要是能更沉稳些，以后肯定会有大出息。
”他希望这句话能给年轻厨师一点鼓励，让他别因为这一次的失误就灰心丧气。
年轻厨师猛地抬起头，眼里满是惊讶和感激。
他望着李辰溪，嘴唇动了动，好像想说些什么，可又被感动得说不出话来，只是一个劲儿地眨着眼睛，把眼泪憋了回去。
丁处长看着这一幕，笑着摇了摇头：“李科长还真是心善，挺会为别人着想的。
”他的语气里带着一丝赞许。
其他评委们也纷纷投来各种目光，有的赞同，有的疑惑。
有的评委小声地议论着：“这李科长还真挺懂行啊，看菜看得挺准。”
“就是啊，没想到他不光发明厉害，品菜也有两下子，不简单。
”但也有个别评委皱着眉头，似乎对李辰溪的评价还有些不同的看法，觉得是不是太宽容了些。
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